Ethiopia Nana Chala

140,00 kr.265,00 kr.

Smagsprofil:
Noter af sort te der giver en elegant bitterhed kombineret med juicy klementin, en vis floralitet og en behagelig mørk frugt som fundament. Man oplever en elegant balance mellem citrus syrlighed og en behagelig sødme.

Dette er en kaffe der bedst kommer til udtryk som en meget ren kop ved pour-over / filterkaffe, men egner sig ligeledes glimrende til stempelkaffe.

Kaffebryg:
Filterkaffe/ pour-over: 8 gram pr 150 ml vand (94°C)

Stempelkaffe: 8 gram pr 150 ml (94°C)

-
+

Produktdetaljer

CRACK OF DAWN

Nano Challa #5 fra Etiopien

Denne kaffe er Arabica bønner af typen Heirloom. Kaffen er økologisk dyrket og kommer fra Nano Challa site #5, som ejes af Kata Muduga kooperativet i Kebele, Genji Challa.

Kaffebønnerne er processeret som Washed, dvs. alt frugtkødet omkring kaffebønnerne er omhyggeligt fjernet, før gæring og tørring. Der er tale om aerob gæring, hvilket betyder at der har været ilt tilstede under hele processen.

Vi rister kaffen meget nænsomt og lyst for at bevare og fremhæve kaffens unikke aromaer. Kaffen har noter af sort te, juicy klementin, blomster og mørk frugt. Man oplever en elegant balance mellem citrus syrlighed og en behagelig sødme.

Kaffebryg:

Filterkaffe / pour-over: 8 gram pr 150 ml vand ved 94-95°C

Stempelkande: 8 gram pr 150 ml vand ved 94-95°C (trækketid 4 min)

VIGTIGT: Denne kaffe er meget lysristet for at bevare de intensive bær- og frugt-noter, samt balancen mellem syre og sødme. Lysristede kaffer skal generelt hvile noget længere end f.eks de mørkere ristede espresso kaffer. Derfor anbefales det at vente med at anvende kaffen til ca. 10-12 dage efter ristningsdatoen. Før denne hvileperiode kan kaffen virke ”lukket” grøn og kornagtig i smagen. Efter hvileperioden åbner kaffen sig op for hele smagspaletten og du kan nyde dens fulde potentiale.

Chokolade: vil du forkæle dig selv, foreslår jeg at du vælger RUGOSO (70%) chokoladen fra FRIIS HOLM, med noter af mørke bær og en behagelig syrlighed, der på perfekt vis komplementerer denne skønne kaffe fra Etiopien. Chokoladen finder du i “Butikken” under “Chokolade”.

Relaterede produkter

135,00 kr.265,00 kr.
105,00 kr.195,00 kr.
95,00 kr.165,00 kr.