Dhilgee Danche er en økologisk dyrket kaffe, som dyrkes i 1950-2200 meters højde over havet i Chelbesa, Gedeo i Etiopien. SNAP Coffee ejer den vaskemølle hvor denne kaffe er blevet håndteret efter høst. Firmaet køber kaffebær fra ca. 400 farmere i området. Det høje område hvor kaffen dyrkes er med til at danne grundlaget for den udsøgte smagsprofil. Kaffebærene har en lang modningstid pga den høje placering i bjergene i Chelbesa, Gedeo. Kaffebærene plukkes manuelt og bliver siden håndsorteret. Efter pulping som fjerner skinnet og pulp, bliver kaffen fermenteret under vand i 72 timer. De bedste bønner bliver sorteret fra og vaskes yderligere på “drying beds” i op til 20 dage før pakning og forsendelse.

Kaffebønne type: Heirloom

Smagsprofil: Denne udsøgte økologiske kaffe har betegnelsen “Dhilgee” hvilket betyder “bloody red” på Oromiffa sproget. “Jammy” og kompleks med noter af røde stenfrugter, honning sødme og citrus. Umiddelbart sorte te noter og en mild floralitet.

Cupping score: 87.3