CRACK OF DAWN

Costa Rica Tablón Del Guarco

Denne kaffe er Arabica bønner af typen Catuai.

Vi rister kaffen meget nænsomt og lyst for at bevare og fremhæve kaffens unikke aromaer. Kaffen har noter af sort te, juicy klementin, blomster og mørk frugt. Man oplever en elegant balance mellem citrus syrlighed og en behagelig sødme.

Kaffebryg:

Filterkaffe / pour-over: 8 gram pr 150 ml vand ved 94-95°C

Stempelkande: 8 gram pr 150 ml vand ved 94-95°C (trækketid 4 min)

VIGTIGT: Denne kaffe er meget lysristet for at bevare de intensive bær- og frugt-noter, samt balancen mellem syre og sødme. Lysristede kaffer skal generelt hvile noget længere end f.eks de mørkere ristede espresso kaffer. Derfor anbefales det at vente med at anvende kaffen til ca. 10-12 dage efter ristningsdatoen. Før denne hvileperiode kan kaffen virke ”lukket” grøn og kornagtig i smagen. Efter hvileperioden åbner kaffen sig op for hele smagspaletten og du kan nyde dens fulde potentiale.

Chokolade: vil du forkæle dig selv, foreslår jeg at du vælger RUGOSO (70%) chokoladen fra FRIIS HOLM, med noter af mørke bær og en behagelig syrlighed, der på perfekt vis komplementerer denne skønne kaffe fra Etiopien. Chokoladen finder du i “Butikken” under “Chokolade”.