CRACK of DAWN

Café Y Salud fra El Salvador

Kaffen kommer fra farmen ”Finca El Cerro” i regionen Apaneca Lamatepec

Kaffefarmen ligger i det østlige højland af El Salvador, omgivet af oprindelig

regnskov, som giver et ideelt mikroklima for produktion af højkvalitets kaffe.

Alle kaffebtræer vokser i skyggen af andre sorter høje træer og de røde kaffebær plukkes

kun når de er på det højeste i deres modning.

100% Arabica af sorterne: Pacas, Sarchimor.

Forarbejdet ved washed processen.

Producenten er Fernando Leto Escobar.

Kaffen er ristet til lys-mellemrist for at bevare de fine smags-nuancer i denne ypperlige

kaffe fra El Salvador.

Smagsprofil: Kaffe med tydelig smag af mørk chokolade, kombineret med noter af karamel og appelsinskal. Medium krop med en sød kakao eftersmag og behagelig syre.

Kaffebryg:

Filterkaffe/ pour-over: 8 gram pr 150 ml vand (94°C)

Stempelkaffe: 8 gram pr 150 ml (94°C)

Espresso: 18 gram pr dobbeltshot, 36 gram vand (36 ml), 30 sek. gennemløbstid

VIGTIGT: Denne kaffe er en lys mellemrist og har bedst af at hvile 5-6 dage efter rist før den anvendes. Før denne hvileperiode kan kaffen virke ”lukket” grøn og kornagtig i smagen. Efter hvileperioden åbner kaffen sig op for hele smagspaletten og du kan nyde dens fulde potentiale.

Chokolade: hvis du vil forkæle dig selv foreslår jeg at du vælger den økologiske MADAGASCAR (64%) chokolade fra FRIIS HOLM. Denne chokolade med sin frugtighed og balancerede syrlighed vil matche Café Y Salut kaffen fra El Salvador til perfektion. Wow siger jeg bare….