Smagsprofil:
En frugtig kaffe med noter af solbær, blåbær, stenfrugter. Medium krop og en cremet mundfornemmelse.
Dette er en kaffe der bedst kommer til udtryk som en meget ren kop ved pour-over / filterkaffe, men egner sig ligeledes glimrende til stempelkaffe.
Kaffebryg:
Filterkaffe/ pour-over: 8 gram pr 150 ml vand (94°C)
Stempelkaffe: 8 gram pr 150 ml (94°C)
Denne udsøgte single estate kaffe er dyrket i 1700-2000 meters højde i regionen Muyinga i den nordlige del af Burundi i Afrika. De grønne Arabica-bønner er af sorten: Red Bourbon.
Denne kaffe er blevet dyrket in Muyinga provinsen i den nordlige del af Burundi, en meget smuk bjergrig region med en gennemsnit højde over havet på 1500-1700 meter. Jordbunden er overvejende vulkansk og er tæt på Ruvubu National parken og krydses af Nilen.
Siden 2021 er kafferne der produceres her blevet procceseret på Karambo vaske stationen under lederskab af Girukwishaka Etienne. Vaskestationen til grøn kaffe samarbejder med ca. 2000 farmere fra regionen Muyinga, hvor farmene ligger spredt over et område på 50 hektarer.
Det fantastiske klima i området og den vulkanske jord gør det til et perfekt terroir til at dyrke Red Bourbon kaffetræer. Kaffen er behandlet som en natural, dvs tørret som hele bær, dvs. alt frugtkødet (pulpen) har siddet på kaffebønnerne under gæringsprocessen.
VIGTIGT: Denne kaffe er meget lysristet for at bevare de intensive bær- og frugt-noter og den moderate syre. Lysristede kaffer skal generelt hvile noget længere end f.eks de mørkere ristede espresso kaffer. Derfor anbefales det at vente med at anvende kaffen til ca. 10-12 dage efter ristningsdatoen. Før denne hvileperiode kan kaffen virke ”lukket” grøn og kornagtig i smagen. Efter hvileperioden åbner kaffen sig op for hele smagspaletten og du kan nyde dens fulde potentiale.
© 2024 Crack of dawn – Designet af Aveo web&marketing